Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że różnica polega jedynie na kraju pochodzenia. Jeśli jednak przyjrzymy się bliżej maszynom i lodom produkowanym za ich pomocą, zauważymy istotne różnice. Zarówno w smaku, jak i konsystencji.
Budowa i sposób działania maszyn
Podstawowa różnica pomiędzy maszyną do lodów amerykańskich a maszyną do lodów włoskich dotyczy budowy i sposobu działania. Maszyna do lodów amerykańskich działa na zasadzie zamrażalnika, który schładza mieszankę składników. W przypadku maszyny do lodów włoskich mamy do czynienia z systemem chłodzenia, który utrzymuje stałą niską temperaturę podczas procesu mieszania składników. W efekcie otrzymujemy inny rodzaj lodów – włoskie lody są bardziej puszyste, a amerykańskie bardziej zwarte.
Skład surowcowy używany w produkcji
Kolejnym istotnym czynnikiem wpływającym na różnice między tymi dwoma rodzajami maszyn są surowce używane w produkcji lodów. W przypadku lodów amerykańskich używa się głównie mleka, śmietany i żółtek jaj, co nadaje im charakterystyczną kremową konsystencję i bogaty smak. Natomiast lody włoskie, zwane również sorbetami, produkowane są z wody, soku owocowego i cukru. Właśnie ta różnica w składzie sprawia, że lody włoskie są lżejsze i orzeźwiające, podczas gdy amerykańskie są bardziej sycące.
Zastosowanie maszyn w różnych punktach gastronomicznych
Ostatnią, ale nie mniej ważną różnicą jest zastosowanie maszyn do lodów amerykańskich i włoskich w różnych punktach gastronomicznych. Maszyny do lodów amerykańskich są częściej spotykane w tradycyjnych lodziarniach, kawiarniach czy restauracjach serwujących desery. Dzięki nim możliwe jest szybkie przygotowanie lodów o różnorodnych smakach, które następnie podawane są prosto z zamrażalnika. Maszyny do lodów włoskich natomiast idealnie sprawdzają się w punktach typu fast food oraz wszelkich miejscach, gdzie liczy się szybkość obsługi i atrakcyjna prezentacja produktu dla klienta. Włoskie lody często podawane są na patyku lub w rożkach.